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凉调紫薯苗
紫薯苗焯水。
油是食用油爆锅，加辣椒、花椒粒、葱姜蒜。
其他调料随意加。紫薯的种植方法
选好种子
渝紫的薯块呈纺缍形，也象胡罗卜，一串5-6个。首先是要选好种子，准备育种的渝紫在地上要多养几天，使得薯块成熟，挖起来后在太阳下晒二天，使得种子干燥，并杀灭病菌，不要分个拉开并成串贮藏，减少薯块的创伤，一般使用地窖式保温保暖技术，保证种薯贮藏质量。
适时育苗
在2月中旬温度达到15度左右时，可以出窖育苗，先做好苗床，将种子横放连接排在苗床上，行间距5公分左右，盖上细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，复盖天膜，保湿保温，到芽苗长到20公分以上时，就可以剪插到大田里去。
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采购紫薯苗必看-可信赖
科学浇水：出苗前一般可不浇或少浇水，齐苗后浇一次透水，采苗后立即浇水。掌握炼苗期，采苗前不浇水，高温期水不缺，低温炼苗水要少，保持床面干干湿湿，上干下湿。低温浇水时间选在上午，高温浇水选在早晚。
及时追肥：结合浇水及时分次追肥，追肥以氮肥为主，如清水粪或尿素水等，施肥一定要注意浓度，控制在0.5—1%左右，尽量少施多次，严禁直接撒施尿素和当头浇施，防止“烧”苗。如追尿素，每亩每次3—4公斤兑水500—800公斤为宜。
分批采苗：当薯苗长到25厘米高时及时剪苗到大田（或苗圃），如果不及时采苗，薯苗拥挤，下面的小苗难以正常生长，会减少下茬苗数。同时早插有利甘薯高产。紫薯苗移栽技术编辑
紫薯现是一个新品种，它是1995年从日本引进中国，当时中国国内取名叫作川山子，在1995年的亩产只能达到1500斤左右，现经中国科研人员研究的紫薯每产能达到3500斤左右，在山东乐农不断的创新中，还培育出紫薯王、凌紫、济黑、等品种。
药用价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
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